Tiramisu au marron

Couple Pauline&Olivier mariage toscane fonteleccino

Par Pauline

Le tiramisù est un dessert dont les origines sont incertaines. Le Piémont, la Toscane et la Vénétie revendiquent l’invention de cette recette. Nos amis Toscans nous garantissent que son origine remonte à la visite de Cosme  III de Médicis, dans la ville de Sienne. A l’époque, le tiramisu s’appelait « soupe du duc ». Ce fut sous ce nom que Cosme de Médicis l’aurait exporté à Florence, puis dans le reste de l’Italie. Olivier et moi sommes totalement fan de ce dessert italien. Nous pouvons d’ailleurs partager avec vous les meilleurs adressent où le savourer : Da Felice a Testaccio à Rome, La Torretta à Chianciano Terme, Al Vecchio Forno à San Quirico D’orcia…
Nous vous livrons aujourd’hui la recette partagée par le chef cuisinier d’un petit restaurant à Montefalco en Ombrie.

Recettes pour 4 personnes :

Temps de préparation 20 minutes, temps de repos 6 heures

    • 4 Oeufs
    • 250g de Mascarpone
    • 50g de sucre en poudre
    • 180g de crème de marron Bio Radici
    • 2 cuillères à soupe de Rhum
    • 30cl de café
    • 30 biscuits à la cuillères
    • 6 cuillères à soupe de Cacao en poudre
    • 1 pincée de sel
Crème de marron - Pauline&Olivier

Réalisation :

Séparez les blanc et les jaunes d’oeufs

Mélangez les jaunes et la sucre avec un fouet

Ajourez le mascarpone puis la crème de marron, le rhum et mélangez énergiquement (personnellement, j’utilise un batteur électrique pour cette étape) Vous devez obtenir une crème bien homogène.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont bien fermes, incorporez les délicatement à la préparation avec une spatule.

Trempez chaque biscuit dans le café quelques secondes.

Répartissez la moitié des biscuits au fond des verres (le tiramisu est généralement servi en verrines, mais vous pouvez également choisir un grand plat )

Recouvrez les biscuits d’une première couche de crème sur environ 2cm de hauteur

Déposez une nouvelle couche de biscuits sur la crème puis saupoudrez les avec la moitié du cacao en poudre

Versez le reste de la crème par dessus et terminez le tiramisu par une dernière couche de cacao en poudre.

Réservez vos verrines au moins 6 heures au réfrigérateur.

Sortez les quelques minutes avant de les servir, succès garanti 🙂

Pauline&Olivier

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