RECETTES & CONSEILS

LES LIEUX

NOTRE HISTOIRE

NOS PRODUCTEURS

Spaghetti coeur d’artichaut, Guanciale & Pecorino

Spaghetti coeur d’artichaut, Guanciale & Pecorino Par Pauline Lors de notre dernier séjour à Rome, nous avons déjeuné chez « Felice a Testaccio » institution depuis 1936, recommandé par notre amie Giacinta Trivero. Ils ont la réputation de faire des pâtes excellentes...
Lire la suite

Les spécialités sucrées de Noël en Italie

Les spécialités sucrées de Noël en Italie Par Pauline En Italie la période des fêtes de Noël est la période la plus appréciée de l’année. Cuisiner devient un vrai rituel imprégné de tradition. Chaque région et parfois même chaque ville a ses propres...
Lire la suite

Risotto crème de courge à la truffe d’été

Risotto crème de courge à la truffe d'été Par Pauline La grande famille des courges met du soleil dans nos assiettes à partir d’octobre. La diversité de leurs saveurs permet la réalisation de succulentes recettes, aussi bien salées que sucrées. Une des plus connues en...
Lire la suite

Orzotto crème d’aubergine et copeaux de parmesan

Orzotto crème d’aubergine et copeaux de parmesan Par Pauline A l'occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » - ou apéritif dinatoire façon Italie...
Lire la suite

Cantucci, Mousse de Ricotta aux Marrons, Gelée de myrtille BIO

Cantucci, Mousse de Ricotta aux Marrons, Gelée de myrtille BIO Par Pauline A l'occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » - ou apéritif dinatoire...
Lire la suite

Focaccia aux figues et Lombo

Focaccia aux figues et lombo Par Pauline A l'occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » - ou apéritif dinatoire façon Italie - à partir de son...
Lire la suite

Polenta al tartufo bianco, crème de cèpes, truffe d’été

Polenta al tartufo bianco, crème de cèpes, truffe d'été Par Pauline A l'occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » - ou apéritif dinatoire...
Lire la suite

Risotto à la crème d’artichauts, Espuma Pecorino di Pienza, Pignons et Café

Risotto à la crème d'artichauts, Espuma Pecorino di Pienza, Pignons et Café Par Pauline A l'occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » - ou...
Lire la suite

Panna Cotta et confiture de framboise

Panacotta et confiture de framboise Par Pauline La Panna Cotta est certainement l'un de mes desserts italiens préférés. Je garde un souvenir ému d’une dégustation dans un petit restaurant en 2010 à Todi en Ombrie et, en 2014, à la Porta à Monticchiello dans le Val...
Lire la suite

Focaccia Italienne

Focaccia Italienne Par Pauline La Focaccia est une pizza blanche à l’huile d’olive servie à l’apéritif en Italie pour accompagner la charcuterie et le fromage. La recette que je partage avec vous est la recette traditionnelle que je réalise pour mes « aperitivo »...
Lire la suite

Penne peperoncini & Guanciale

Penne peperoncini & Guanciale Par Pauline Le guanciale est un morceau de viande de porc issu d’une zone allant du cou à la joue du cochon, à ne pas confondre avec la pancetta qui est, elle, issue du ventre. Typique de Toscane, ce morceau de viande a un goût aussi...
Lire la suite

Verrines de mousse aux marrons façon Mont-Blanc

Verrines de mousse aux marrons façon Mont-Blanc Par Pauline La châtaigne est un fruit reconnu de la Toscane qui inspire de nombreuses recettes plus gourmandes les unes que les autres. Nous avons retenu cette dernière car elle met le goût de la châtaigne au centre de...
Lire la suite

La vraie recette des pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara Par Pauline Voici la véritable recette italienne des pâtes à la carbonara ! Les Italiens n'emploient ni crème fraiche (ô hérésie !), ni lardons, mais des jaunes d'oeufs et du guanciale (joue et bajoue de porc)...  Recette pour 4 personnes : Temps...
Lire la suite

Cocktail Vinegar

Ce Cocktail Vinegar contient du condiment blanc de vinaigre aromatisé au citron.

Lire la suite

Cocktail Balsamic Old Fashioned

Cocktail Balsamic Old Fashioned Par Pauline Ce Cocktail Balsamic Old Fashioned contient du Condiment de Vinaigre Balsamique Il Borgo del Balsamico étiquette rouge.   Recettes pour 1 verre : Temps de préparation 5 minutes 15 ml de Condiment de Vinaigre...
Lire la suite

Cocktail Strawberry Balsamic

Cocktail Strawberry Balsamic Par Pauline Le Cocktail Strawberry Balsamic contient du Vinaigre Balsamique de Modène Il Borgo del Balsamico IGP étiquette rouge.   Recettes pour 1 verre : Temps de préparation 5 minutes 4 cl de Vodka 2,5 cl de...
Lire la suite

Cocktail American Arsan

Cocktail American Arsan Par Pauline Le Cocktail American Arsan contient du Vinaigre Balsamique de Modène Il Borgo del Balsamico IGP étiquette rouge   Recettes pour 1 verre : Temps de préparation 5 minutes 45 ml de Campari 45 ml de Lillet bianco 30 ml...
Lire la suite

Salade de riz noir au thon

Salade de riz noir au thon Par Pauline Le riz noir, connu pour ses vertus nutritionnelles, se marie parfaitement avec le poisson. Ses grains plus fermes offrent à cette recette un petit croquant supplémentaire qui fait toute la différence....
Lire la suite

Spaghetti au beurre de truffe

Spaghetti au beurre de truffe Par Pauline J’aime cette recette. Elle permet de jouer sur la saveur de la truffe, tout au long de l’année, sans forcement se ruiner !  Recettes pour 4 personnes : Temps de préparation 5 minutes. Temps de cuisson 10 minutes 400g de...
Lire la suite

Salade d’endives à l’huile de truffe et aux copeaux de parmesan

Salade d’endives à l’huile de truffe et aux copeaux de parmesan Par Pauline J’aime cette recette car l’huile de truffe compense agréablement la légère amertume des endives. Cette salade peut être servie en entrée mais peut...
Lire la suite

Pin It on Pinterest

Shares
Share This