Parmigiano Reggiano

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Description

Toscane

Le Parmigiano reggiano est un fromage italien traditionnel à base de lait de vache, produit dans une zone limitée qui s’étend de Parme à Reggio Emilia au sud de la Lombardie. Ce fromage icône de la gastronomie italienne bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée: Parmigiano Reggiano. En plus d’être une source importante de calcium, c’est un fromage riche en protéines, vitamines et minéraux.
A conserver sous vide dans un endroit frais (environ 10°). En été, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. Sous vide ce parmesan se conserve au moins 6 mois. Une fois ouvert il faut le consommer dans les semaines qui suivent.

Un affinage de 24 mois lui apporte une texture granuleuse et une saveur fruitée. Râpé, il assaisonne de nombreux plats de pâtes et de risottos mais également de légumes tels que les fameuses aubergines à la parmigiano.
Un affinage de 36 moins lui apporte une texture plus friable et un goût plus puissant que le 24 mois d’affinage. C’est un des produits phare de nos aperitivos. Il se déguste avec une pointe de vinaigre balsamique, une touche de miel à la truffe et surtout il s’accompagne parfaitement d’un verre de Vin blanc italien.

Parmesan - Pauline&Olivier

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Informations complémentaires

Poids N/A
Age

24 mois, 36 mois

Poids

environ 250 g, environ 500 g

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