Frites de polenta à la truffe blanche

Couple Pauline&Olivier mariage toscane fonteleccino

Par Pauline

A l’occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » – ou apéritif dinatoire façon Italie – à partir de son libre choix de produits au sein de la gamme que nous avons construite avec nos partenaires producteurs Toscans.

Cette cuisinière talentueuse, fervente défenseuse du Slow Food et du « mangiare bene » à l’italienne, a relevé le défi avec enthousiasme. Découvrez une nouvelle recette inspirée de sa polenta à la truffe blanche !

Recettes pour 8 personnes :

Temps de préparation 5 minutes, temps de cuisson 15 min.

    • 150g de polenta à la truffe blanche de chez Tartufi Jimmy
    • 150g de fond de volaille
    • 20g de beurre à la truffe blanche de chez Tartufi Jimmy
    • 100g de parmesan 24 mois d’affinage la Madonina
    • 1 pincée de sel et un tour de moulin à poivre
    • Ketchup à la truffe d’été de chez Tartufi Jimmy
frites de polenta à la truffe blanche - Pauline&Olivier

Réalisation :

Faites bouillir le bouillon de volaille, ajoutez la polenta en pluie et cuire 6 minutes en remuant

Râpez le parmesan

Détendez la polenta avec le beurre à la truffe blanche, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez à votre convenance

Etalez la polenta sur une plaque et laissez refroidir

Démoulez la polenta afin de pouvoir la découper en rectangles de tailles égales

Dans une poêle, saisissez les frites de polenta des deux côtés

Servez cette création lors de vos aperitivo

Le petit plus : accompagnez vos frites de polenta à la truffe blanche d’un petit ketchup à la truffe, succès garanti !

Pauline&Olivier

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