Aligot truffé

Découvrez cette recette tellement gourmande d’Aligot truffé. L’Aligot est plat que nous dégustons souvent au restaurant mais que nous ne réalisons pas forcement à la maison pourtant la recette est facile à réaliser et le résultat séduira tous vos convives !

Les ingrédients pour : 4/5 personnes

– 1 kg de pommes de terre nous avons utilisé des Bintje
– 500 g de Tome fraîche
– 240 g de crème fraîche
50 g de beurre à la truffe noire 
– 2 gousses d’ail

Réalisation : Temps de Préparation 20 min – Temps de Cuisson 30 min 

Pelez les pommes de terre et les deux gousses d’ail.

Déposez-les dans un faitout, couvrez d’eau froide avec 1 cuillère de gros sel et portez à ébullition.

Faites cuire 20 à 30 minutes selon la taille des pommes de terre.

Pendant ce temps, coupez la tome en lamelles, réservez.

Egouttez les pommes de terre, retirez l’ail et réduisez en purée (idéalement au presse purée).

Chauffez doucement la crème avec le beurre à la truffe noire et ajoutez à la purée, sur feu doux.

Incorporez  la tome, toujours sur feu doux, en remuant constamment et en soulevant la masse.

Quand la tome est complètement fondue, étirez la purée en remuant jusqu’à ce que le fil se forme.

Etirez encore idéalement devant vos convives histoire de frimer un peu 🙂

Puis servez immédiatement.

Conseils : 

Pour truffer d’avantage cette recette vous pouvez ajouter en saison de belles lamelles de truffes fraiches on top.

Nous vous conseillons de servir votre Aligot Truffé dans des petits caquelons en accompagnement d’une belle tagliatta (filet de boeuf en tranches) ou d’une saucisse idéalement de Cinta Senese pour garder le petit côté italien !

 

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