Zuppa inglese

La 1ere fois que nous avons goûté la Zuppa Inglese c’est à La Porta, le restaurant de notre amie Daria a Monticchiello. Cet entremet façon soupe anglaise est un dessert emblématique de la gastronomie italienne. Nous l’avons revisité pour les fêtes de Noel en utilisant notre Panettone et notre crème de Gianduja. Cette recette facile à réaliser sera la star de vos desserts de fêtes de fin d’année.

Ingrédients : Pour 6 personnes : 

Réalisation : Cuisiner la vieille (temps de repos 1 nuit) 

Préparation de la crème pâtissière:

Mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre et la poudre d’amidon.
Portez à ébullition le lait, versez le sur les oeufs, tout en mélangeant.
Reversez le tout dans la casserole et reportez doucement à ébullition pendant environ une minute, en fouettant régulièrement afin que la crème devienne plus dense et nappe la cuillère.
Versez la crème dans un récipient propre et froid.
Pesez 350 g de crème et incorporez la marmelade de cédrat.
Incorporez le gianduja dans le reste de crème.
Couvrez de film alimentaire au contact et garder au congélateur 20 minutes puis au frais pendant au moins deux heures.

Préparation du Montage :

À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez 12 disques de panettone d’environ 8 cm
Posez la moitié sur le fond d’un moule ou dans un cercle en métal à entremets assez haut.
Versez un peu de sirop des cerises sur le panettone, posez 4 cerises par personne puis versez ensuite la crème pâtissière au cédrat, couvriez avec le reste de panettone et ajouter dessus la crème pâtissière au gianduja.
Gardez au congélateur 20 minutes puis réservez au frais toute la nuit.
Démoulez au dernier moment car ce dessert est très crémeux. Saupoudrez de cacao avant de servir dans des verrines en verre.

Crèmes de marron bio, confitures et miel

Crème de Gianduja

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