Tarte aux Prunes et Miel à la Truffe

La saison de la Prune est officiellement ouverte ! Sur les marchés on trouve des Mirabelle, des Reines Claude et de délicieuses Quetsches. Ces prunes violettes à la chaire sucrée et acidulée nous ont inspiré une recette très audacieuse de Tarte aux Prunes et Miel à la Truffe. Lorsque j’étais petite ma grand mère réalisait de délicieuses tartes au prunes rôties au miel d’acacia. Nous avons tenté une version avec notre miel à la Truffe. Le résultat a été au delà de nos attentes. Le mariage entre les Quetsches et le parfum délicat de notre miel à la Truffe est parfait !

Ingrédients : Pour 6 personnes 

Pour la Pâte Sablée :

  • 250g de Farine
  • 125g de sucre semoule
  • 100g de beurre
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sel

Pour la Tarte :

  • 800g de Quetsches dénoyautées
  • 1 pot de Miel à la Truffe 40g Truffes&Co
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 pincée de cannelle
  • Sucre glace pour la décoration

 

Réalisation : Préparation de la Recette 40min

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (pas du beurre liquide).

Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Placez votre pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Mettez la pâte à tarte au four 15 min

Nettoyez bien les prunes à l’eau claire puis découpez-les en quartiers.

Dans un bol, mélangez la fleur d’oranger et le cannelle avec le miel à la Truffe. Disposez les quartiers de prunes en rond sur la pâte à tarte puis badigeonner avec le mélange fleur d’oranger, cannelle et miel.

Placez la tarte au four pendant environ 15 min de cuisson. Sortez la tarte et saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Cette recette de tarte aux prunes parfumée au miel à la Truffe est un pur délice. Nous vous conseillons si vous la servez en dessert de l’accompagner d’un vin blanc Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2014 de la maison Panizzi ou d’un vin rouge Chianti Classico DOCG 2016 de la maison Casale dello Sparviero

 

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