Gaspacho à la Truffe

Si le gaspacho est originaire du sud de l’Espagne et du Portugal, cette recette de potage de légumes crus servi froid a vite été adoptée dans la gastronomie italienne. En toscane ils réalisent un Gaspacho à la Truffe absolument divin. Nous partageons avec vous cette recette ! A tester avec ce temps estival !

Ingrédients : Pour 6 personnes  

Réalisation : Préparation 20 min – Temps de Repos 4h 

Pelez et épépinez les tomates. Coupez et épépinez les tomates cerises. Épluchez et épépinez le concombre. Coupez le poivron en petits dés.

Mixez les grosses tomates, les 3/4 du concombre, les 3/4 du poivron.

Ajoutez les gousses d’ail, l’huile d’olive extra vierge à la Truffe Blanche, le sel, le poivre. Mixez à nouveau.

Taillez en petits morceaux les tomates cerises, le quart du concombre et le quart du poivron. Ajoutez les au Gaspacho.

Réservez au frigidaire pendant 4h

Au moment de servir, placez le Gaspacho dans des assiettes creuses. Placez quelques feuilles de basilic frais au centre de l’assiette, un tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et quelques goûtes d’huiles d’olive extra vierge infusée à la truffe blanche. En option, parsemez des brisures de truffe fraiche. Servez aussitôt !

Cette recette pleine de fraicheur se sert aussi bien dans des verrines à l’apéro qu’en Antipasti. Vous pouvez accompagner ce Gaspacho à la Truffe d’une tartine de pain grillée garnie de Salsa Tartufata,  Perfect Match !

Nous vous recommandons d’accompagner ce Gaspacho à la Truffe d’un verre de Rosé bien frais Rosato Toscano IGP 2018 de la maison Fanti ou d’un verre de vin rouge Italien Sassomagno Sant’Antimo DOC 2016 de la même maison !

Huile à la truffe blanche et noire d’Italie, vinaigre et condiments

Huile d’olive extra vierge infusée à la truffe blanche

11,00 TTC

Huile à la truffe blanche et noire d’Italie, vinaigre et condiments

Huile d’olive extra vierge infusée à la truffe noire

10,00 TTC

Produits à la truffe italienne

Brisures de Truffe d’été

29,0039,00 TTC
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Produits à la truffe italienne

Truffe d’été – Tuber aestivum

Vins blancs italiens et rosés : Vernaccia di san gimignano

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