Tartare Fraîcheur à la Truffe

A la demande générale, nous partageons avec vous la recette de Tartare Fraîcheur à la Truffe by Christian Blondel.

Ingrédients : Pour 4 personnes : 

Réalisation : Temps 20 minutes 

Coupez les tomates en petits dés d’un côté et la mozzarella de l’autre. Assaisonnez séparément les deux préparations d’un filet d’huile d’olive extrait vierge, d’un trait de balsamique, d’une pincée de sel et d’un ou deux tours de moulin à poivre.

Coupez les avocats en petits cubes. Assaisonnez avec le citron vert, un trait de vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Réservez

Coupez le saumon en petit morceaux. Réservez

Dressage : 5 minutes – Temps de repos 2h 

Utilisez des cercles 40/80. On fond du cercle placez de l’avocat, puis par dessus une couche de mozzarella, de saumon et terminez par les tomates.

Placez les cercles au frais avec le montage au moins deux heures.

Au moment de servir, placez vos tartares sur des petites assiettes, retirez les cercle.

Ajoutez sur les tomates un filet de jus de citron vert et une cuillère de salsa tartufata.

Servez aussi tôt. Succès garanti pour cette entrée étoilée.

Nous vous conseillons d’accompagner ce tartare fraicheur d’un verre de Vernaccia di San Gimignano vigne Santa Margherita de la maison Panizzi. La belle minéralité de ce vin blanc se mariera à merveille avec cette entrée pleine de délicatesse.

Produits à la truffe italienne

Salsa Tartufata 7% de Truffe

7,0030,00 TTC

Huiles d'olive italienne & Vinaigres balsamiques

Vinaigre Balsamique de Modène Etiquette Orange

15,00 TTC
-53%

Epicerie italienne biologique

Huile d’olive extra vierge biologique

7,00120,00 TTC

Vins blancs italiens et rosés : Vernaccia di san gimignano

Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita DOCG 2016 – Panizzi

18,00 TTC

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