Cheesecake au Limoncello

Contrairement à ce que nous pensions le cheesecake n’est pas d’origine anglo saxonne mais grecque ! Il serait né en 776 avant Jésus-Christ lors des premiers Jeux Olympiques où il était servi aux athlètes pour leur redonner de l’énergie. Dans cette version très méditerranéenne c’est notre Limoncello qui est mis à l’honneur. Une recette simple mais originale pour tous les amoureux de citron !

Ingrédients : 8 personnes 

  • 250g de palets bretons
  • 500g de mascarpone
  • 100g de beurre
  • 20g de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1citron
  • 10cl de Limoncello de notre producteur Dole Cilento

Réalisation : Temps de préparation 30min – Temps de cuisson 25min

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez les palets bretons afin d’obtenir une « poudre » fine et homogène (très important)

Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez bien. 

Tapissez le fond d’un moule à gâteau (fond amovible de préférence) de ce mélange, répartissez bien et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe par exemple.

Enfournez 10 min afin d’obtenir un biscuit qui servira de fond au gâteau. Ne démoulez pas à la sortie du four

Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

Dans un premier saladier, mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus de citron et les 10cl de Limoncello. Incorporez les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.

Dans un second saladier, montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le premier saladier.

Versez ce mélange sur le fond de gâteau biscuité en remplissant le moule aux 2/3. Enfournez 25 min

Laissez refroidir puis placez le cheesecake 4 h au réfrigérateur avant de servir

Régalez-vous ! Nous vous conseillons d’accompagner ce dessert d’une coupe de Prosecco Principe Alessandro bien fraiche !

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