Linguine aux champignons
Une recette équilibrée mais ultra savoureuse de Pasta, ici des Linguine, associées à notre Crème de Cèpes de chez Villa Magna et une poele de champignons frais, des cèpes si la saison le permet ! Ici pas de crème de fraiche mais un bouillon de légume et du parmesan 24 mois d’affinage pour créer l’onctuosité !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de Linguine Il Cappelli Bio
- 10 champignons frais (cèpes si c’est la saison, champignon de paris sinon)
- 1/2 oignon jaune
- 250ml de bouillon de légume ou de poulet
- 80g de crème de cèpes Villa Magna
- 30g de beurre
- 1 gousse d’ ail haché
- 1 cuillère à soupe de de persil haché
- 100g de parmesan râpé
Réalisation : 10min – Temps de cuisson 10min
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les Linguine “Al dente” pour ces pâtes là nous vous conseillons 11min de cuisson.
Lavez les champignons, coupez-les en tranches et émincez l’oignon. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir les champignons et les oignons quelques minutes.
Ajouter l’ail, laissez dorer quelques minutes supplémentaire.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition en remuant. Versez la crème de cèpes .
Salez et poivrez à votre convenance. Si désiré, ajoutez le persil haché.
Incorporez les pâtes, ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement. Sevrez aussitôt ! Succès garanti.
N’hésitez pas à accompagner cette recette d’un verre de vin blanc Vernaccia di San Gimignano vigne Santa Margherita 2015 de la maison Panizzi. La belle minéralité de ce vin se mariera à merveille avec les cèpes. Pour les amateurs de vins rouges nous vous recommandons un Rosso di Montepulciano DOC 2016 de la maison Nottola à base de Sangiovese, Cabernet et Merlot. Ce vin rouge gorgé de soleil vous fera voyager en Italie.