Huîtres gratinées au Parmesan

Les huîtres, il y a ceux qui en raffolent et qui en dégustent dès que c’est la saison et il y a ceux qui craquent au moment de Noël. Nos amis toscans les dégustent surtout au moment des fêtes, et plutôt que des savourer crues, ils les cuisinent à l’italienne. Evidemment la recette nous a tellement séduite que nous la partageons aujourd’hui avec vous !

Ingrédient pour 6 personnes:

  • 36 huîtres N°3 spéciales
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • Une échalote
  • 20cl de vin blanc
  • 100g de parmesan 24 mois d’affinage 
  • Chapelure
  • 20g de beurre
  • Sel & Poivre

Réalisation : Temps de Préparation 30min – Temps de cuisson 15 min

Ouvrez les huîtres, ôtez-les des coquilles et récupérez le jus.

Dans une casserole, faites revenir l’échalote ciselée finement dans le beurre ajoutez le vin blanc et faites réduire.

Filtrez la sauce et ajoutez la crème fraiche.

Mélangez la chapelure et le parmesan râpé.

Lavez les coquilles vides et posez les sur un lit de gros sel sur un plat allant au four.

Ajoutez dans la coquille d’huître la crème de vin blanc, les huîtres, et recouvrez de chapelure au parmesan.

Faites gratiner au fur à 180 degrés 8 à 10 minutes en vérifiant la coloration.

Servez les huîtres gratinées encore chaude et accompagnez-les d’un verre de vin blanc Vernaccia Santa Margherita de la la maison Panizzi. La Belle minéralité de ce vin blanc se mariera à merveille avec le goût iodée des huîtres gratinées.

12,0021,00 TTC

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