Cheesecake à la crème de marron

Pour ceux qui ne sont pas fans de bûche de Noël, une alternative que nous avons testé dans un petit restaurant de la région d’Arezzo, un Cheesecake à la crème de marron, à réaliser avec notre crème de marron Bio de chez Radici pour un résultat ultra gourmand !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • Spéculoos : 150g (pour ceux qui n’aiment pas ces biscuits vous pouvez réaliser cette recette avec des petits beurres)
  • Beurre doux : 75g

Pour la crème:

  • Fromage frais : 200g
  • Crème fraîche épaisse : 200g
  • Oeufs : 3 pièces
  • Sucre en poudre : 60g
  • Gousse de vanille : 1 pièce
  • Crème de marron Bio150g
  • Fécule de maïs (Maïzena): 5g

Réalisation : Temps de préparation 20min – Temps de cuisson 1h20

Pour la pâte:

Préchauffez votre four à 180 degrés

Mixez les biscuits et le beurre ramolli. Tapissez les bords d’un moule à gâteau de papier sulfurisé , puis disposez la préparation au fond en tassant bien.

Enfournez ensuite pendant 7 min environ, puis laisser refroidir.

Pour la crème:

Préchauffer le four à 90 °C

Fendez la gousse de vanille puis grattez-la afin de récupérer les graines.

Mélangez le fromage frais et la crème fraîche avec le sucre . Ajouter les oeufs, la crème de marrons, les graines de la gousse de vanille et la Maïzena.

Coulez la préparation sur le biscuit, puis enfournez pendant 1 h 20 environ.

Réservez ensuite au frais durant 6 h minimum, nous vous conseillons de le laisser une nuit entière pour un résultat optimal !

Pour le dressage vous pouvez nappez le dessus du cheesecake de crème de marron, saupoudrez de brisure de marrons glacés ou comme nous saupoudrez de poudre de spéculoose.

Nous vous conseillons de servir ce Cheesecake à la crème de marron, d’un Vernaccia di San Gimignano Santa Margherita. La belle minéralité de ce vin blanc se marie à merveille avec la douceur de la crème de marron. Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, n’hésitez pas à accompagner ce dessert d’un jus de fruit à la framboise bio de chez Radici.

Buon Appetito !

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