Tempura d’écrevisses au Safran & Mayonnaise à la truffe

Cette semaine nous partageons avec vous cette recette de Tempura d’écrevisses au Safran & Mayonnaise à la truffe. Une recette d’Antipasti très original mais finalement facile à réaliser pour régaler vos convives lors de vos aperitivo !

Temps de préparation 20 minutes (hors infusion des pistils de safran) Temps de cuisson 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Etapes de la recette :

Préparez les écrevisses. Décortiquez-les en retirant la tête mais en conservant le dernier anneau de la queue et la queue. Fendez-les le long de la partie dorsale et ôtez le filament noir.

Transformez le pain en chapelure à l’aide d’un robot mixeur.

Faites bouillir les pistils de Safran dans 50 cl d’eau. Laissez infuser plusieurs heures. L’eau est bien infusée lorsqu’elle a une belle couleur rouge.

Mélangez le pain mixé avec l’eau infusée au safran. Salez et poivrez la préparation à votre convenance.

Placez les écrivisses dans la panure.

Préchauffez-le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle. Placez les écrivisses sur une plaque et laissez dorer au four environ 4 minutes.

Servez les tempura d’écrivisses avec la mayonnaise à la truffe. Pour un résultat digne d’une entrée de restaurant étoilé, vous pouvez râper quelques lamelles de truffes fraiches (actuellement Tuber Aestivum disponible sur demande uniquement).

Nos suggestions :

Cette recette de tempura d’écrevisses au safran se marie également très bien avec notre sauce au curry à la truffe blanche, notre sauce barbecue à la truffe noire et notre ketchup à la truffe !

Nous vous conseillons d’accompagner cet antipasti d’un verre de Vernaccia di San Gimignano de la maison Panizzi. La belle minéralité de ce vin blanc toscan se mariera à merveille avec les tempuras d’écrevisses au safran.

Buon Appetito ! !

 

 

Epices

Safran

10,00 TTC

Produits Truffe & Cèpe

Mayonnaise Vegan à la truffe Noire

6,00 TTC
6,00 TTC

Produits Truffe & Cèpe

Sauce barbecue à la truffe noire

6,00 TTC

Produits Truffe & Cèpe

Ketchup à la Truffe d’été

6,00 TTC
16,00 TTC

Produits Truffe & Cèpe

Truffe d’été en lamelles

15,00 TTC

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