Maccheroncini di Campofilone à la Bolognaise 

Lors de notre visite chez Marcozzi à Campofilone dans les Marches le mois dernier, nous avons fait le plein de leurs pâtes aux œufs frais incroyables, dont leurs emblématiques Maccheroncini di Campofilone aux oeufs frais Bio, qui sont les seules pâtes d’Italie à bénéficier d’un label IGP avec les pâtes de Gragnano de la région de Naples. Andréa, le responsable de l’export, nous a révélé le secret pour cuisiner ces pâtes aussi fines que des cheveux d’anges. Il faut les cuire directement dans la sauce sans passer par une pré-cuisson dans l’eau bouillante. 

Nous avons testé la recette de Maccheroncini à la Bolognaise dès que nous sommes rentrés à Paris. Nous avons été tellement séduits que nous la partageons aujourd’hui avec vous. Certains de nos meilleurs clients l’ont d’ores et déjà testée et ont partagé le résultat avec nous, nous confirmant que c’était tout simplement addictif !

Sauce Bolognaise maison

Ingrédients : 

6,00 TTC

Charcuterie Italienne : Coppa, Jambon cru, saucisson ...

Pancetta de Cinta Senese

7,00 TTC

Charcuterie Italienne : Coppa, Jambon cru, saucisson ...

Lard de Cinta Senese

10,00 TTC
9,50 TTC

Epicerie italienne biologique

Sauce tomate Basilic Bio prête à l’emploi

6,00 TTC
-53%

Epicerie italienne biologique

Huile d’olive extra vierge biologique

7,00120,00 TTC
12,0021,00 TTC

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Sauce tomate et viande de boeuf de race Chianina

7,00 TTC

Etapes de la recette :

Dans une grande marmite, versez un filet d’huile et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés ainsi que( la pancetta coupé en lamelles. 

Mélangez et laissez cuire à feu moyen.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez la viande hachée, mélangez et laisser cuire en remuant régulièrement. 

Ajoutez ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate basilic, les herbes aromatiques, salez et poivrez.

Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).

Une fois la sauce prête, plongez directement les Maccheroncini dans la sauce et laissez cuire 2 minutes en remuant délicatement. La chaleur de la sauce vient cuire les pâtes aux oeufs frais sans coller et en préservant leur texture. 

Servir dans des assiettes creuses en déposant une petite feuille de basilic frais pour la décoration. 

Les gourmands saupoudreront un peu de notre délicieux parmesan 24 mois d’affinage sur le dessus ! 

Pour les plus pressés qui souhaitent bien manger : 

Pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer une bolognaise maison, vous pouvez utiliser notre succulente sauce artisanale Ragù di Chianina de chez Pastificio Fé.

Videz un ou deux pots de sauce dans une casserole, laissez réchauffer à doux en remuant régulièrement.

Une fois la sauce bien chaude, plongez les Maccheroncini directement dans la sauce,

Laissez cuire 2 minutes et servez immédiatement.

Vous pourrez vous féliciter d’avoir réalisé un plat ultra gourmand en moins de 5 minutes ! 

Epicerie italienne biologique

Pennoni Bio Monograno Felicetti

5,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Mezze Maniche Bio Monograno Felicetti

5,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Spaghetti Bio Monograno Felicetti

5,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Passata al Pomodoro Bio

5,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Pesto aux Noix Bio

6,50 TTC

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Fettuccine di Campofilone à l’encre de seiche

5,00 TTC

Pâtes aux truffes blanches et noires, riz à la truffe, polenta, gnocchi

Fettuccine à la Truffe

10,00 TTC

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Pesto Genovese à la Truffe

10,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Pâtes Toscane Intégrales Bio Spaghetti 6

4,00 TTC
4,00 TTC

Pâtes aux truffes blanches et noires, riz à la truffe, polenta, gnocchi

Gnocchi à la truffe blanche

12,00 TTC
-40%

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Fettuccine di Campofilone aux Champignons

5,00 3,00 TTC
-40%

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Fettuccine di Campofilone à la tomate

5,00 3,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Strozzapreti pâtes au sarrasin Bio

5,00 TTC
6,00 TTC

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Fettuccine di Campofilone aux oeufs frais au Safran Marcozzi

10,00 TTC

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Linguine di Campofilone aux oeufs frais

5,00 TTC

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Feuilles de Lasagne aux oeufs frais

5,00 TTC

Pâtes et Sauces italiennes artisanales

Tagliatelle di Campofilone aux oeufs frais

5,00 TTC

Epicerie italienne biologique

Fettuccine di Campofilone Bio aux oeufs frais

6,00 TTC

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