Burger Italien au Pesto Bio

Nous partageons aujourd’hui avec vous cette recette de burger italien au Pesto Bio que nous adorons manger dans le pub « Il Miglio Verde » de notre ami Massimiliano lorsque nous sommes à Montepulciano.

Ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients pour faire les petits pains :

  • 210 g d’eau
  • 180g de farine Type 55
  • 180g de farine de gruau 
  • 10g de levure boulangère
  • 8g de sel fin 
  • 10g de beurre doux 
  • 5g de lait entier 
  • 10g de sucre semoule
Burger Italien au Pesto Bio by Pauline&Olivier

Ingrédients pour faire 4 burgers italiens :

  • 4 petits pains 
  • 4 steaks hachés (d’après notre boucher, la Charolaise est la race française de bœuf qui se rapproche le plus de la race Chianina italienne, utilisée là-bas)
  • 1 pot de Pesto Bio de chez Radici 
  • 1 boule de mozzarella 
  • Une poignée de salade verte 
  • Quelques rondelles de tomates, d’oignon blanc et de cornichon
  • Quelques feuilles de basilic frais si la saison le permet
  • Huile d’olive Biologique de chez Del Giorno
  • Vinaigre Balsamique étiquette orange de chez Borgo Del Balsamico 
6,5010,00 TTC
12,00120,00 TTC
15,00 TTC

Réalisation 

Réalisation des petits pains :

Mélangez la levure dans l’eau et ajoutez les ingrédients, sauf le beurre, dans la cuve de votre robot. Avec l’aide du crochet du batteur, pétrissez cette pâte pendant 15 minutes. Lorsque la pâte forme une boule assez compacte ajoutez le beurre mou. Mélangez 5 minutes.

Placez cette pâte sur une plaque et recouvrez-la d’un film plastique. Laissez-la gonfler pendant 1 heure. Coupez cette pâte en morceaux de 110g environ. Formez-les en petits ballon de rugby. Posez-les sur une plaque et laisser les monter 30 minutes.

Préchauffer le four à 220C° puis enfournez les pains et laissez les cuire 15 minutes. En fin de cuisson, badigeonnez d’un peu d’eau la surface dorée.

Réalisation des burgers italiens au Pesto Bio :

Faites cuire les steak hachés dans une poêle anti-adhésive. Assaisonnez-les en cours de cuisson.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez les tranches sur la viande pour qu’elles fondent doucement.

Faites cuire les petits pains. Vous pouvez les cuire en avance et les réchauffer au four 15 minutes à base température (120 degrés) au moment du dressage.

Nappez généreusement le socle du pain avec la sauce Pesto Bio de chez Radici.

Disposez des feuillez des salades, rondelles de tomates, d’oignons et de cornichons. Ajoutez un filet d’huile d’olive biologique, un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.

Ajoutez les steak avec le fromage fondu sur le pain et les légumes.

Nappez le chapeau du pain avec une cuillère de pesto bio, placez une feuille de basilic frais et recouvrez le burger.

Servez aussitôt avec une salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive biologique et de quelques goutes de vinaigre balsamique.

Association met & vin 

Idéal avec un vin rouge gorgé de soleil, comme par exemple notre Rosso di Montepulciano de chez Nottola.

 

6,5010,00 TTC
12,00120,00 TTC
15,00 TTC
7,00 TTC

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