Le riz rouge est une variété peu connue, mais très nutritive de céréale. Il doit sa couleur et ses propriétés à sa peau qui entoure le grain. Or celle-ci contient une grande quantité de nutriments et de fibres. C’est un puissant antioxydant. Il contient de nombreuses vitamines et des minéraux tels que le fer et le zinc. Bref c’est un allié de taille qu’on ne cuisine pas assez souvent. Nous avons ainsi décidé de vous proposer une recette légère et gourmande de riz rouge aux agrumes, fêta et basilic frais !

Recettes pour 4 personnes :

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 20 min


Réalisation :

Faites chauffer le riz rouge dans un gros volume d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, les grains doivent rester fermes. Egouttez le riz et laissez le refroidir dans un saladier.

Epluchez le pamplemousse, extraire les quartiers (chair sans la peau) et déposez les sur une assiette.

Coupez le fromage fêta en petits cubes.

Une fois refroidi, placez le riz rouge dans une assiette creuse, assaisonnez le avec une cuillère de vinaigre balsamique blanc au citron et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, deux tours de moulin de poivre rose et une pincée de fleur de sel.

Placez au-dessus les quartiers de pamplemousse, les dés de fêta et les feuilles de basilic ciselées.

Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de fleur de sel

Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Cette recette végétarienne peut également très être associée à des gambas, des crevettes roses ou à de l’avocat.

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