A l’occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » – ou apéritif dinatoire façon Italie – à partir de son libre choix de produits au sein de la gamme que nous avons construite avec nos partenaires producteurs Toscans.

Cette cuisinière talentueuse, fervente défenseuse du Slow Food et du « mangiare bene » à l’italienne, a relevé le défi avec enthousiasme. Découvrez la recette Orzotto crème d’aubergine et copeaux de parmesan !


Recettes pour 2 personnes :

  • Orge perlé Molino Giuliotti : 100g
  • Fond de volaille : 500ml
  • Oignon Blanc : 1 pièce
  • Vin blanc : 50ml
  • Beurre : 20g
  • Crème d’aubergine Bio Radici : 1 pot de 85g
  • Parmesan 24 mois « La Madonnina » : 50g à râper
  • Sel et poivre au moulin

Réalisation :

Dans une casserole, faites revenir tout doucement l’oignon ciselé finement avec l’huile d’olive.

Ajoutez l’orge perlé, le faire toaster, puis déglacez au vin blanc

Mouillez l’orge avec le fond de volaille au fur et à mesure et laissez cuire à feu moyen environ 18 à 20 minutes en continuant de remuer doucement.

Assaisonnez avec le sel

Une fois l’orge cuit, éteignez le feu et incorporez délicatement la crème d’aubergine, le beurre et le parmesan râpé.

Finissez pas un tour de moulin à poivre.

Nous vous conseillons de servir cette recette en verrine en entrée ou lors d’un aperitivo, succès garanti !

Non classé

Orge perlé

8,00 TTC

Antipasti de légumes

Crème d’aubergines Bio

6,00 TTC
12,0021,00 TTC

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