A l’occasion de notre soirée du 25 septembre 2017, nous avons proposé à la chef Giacinta Trivero de créer et réaliser 4 recettes gastronomiques pour un « apericena » – ou apéritif dinatoire façon Italie – à partir de son libre choix de produits au sein de la gamme que nous avons construite avec nos partenaires producteurs Toscans.

Cette cuisinière talentueuse, fervente défenseuse du Slow Food et du « mangiare bene » à l’italienne, a relevé le défi avec enthousiasme. Découvrez la recette de la Focaccia aux figues et lombo !

Recette pour 6/8 personnes

  • Farine Type 00 ou Manitoba : 600g
  • Eau : 400ml
  • Huile d’olive : 40 ml
  • Sucre : 2 cuillères à café
  • Levure Boulangère : 25g
  • Fleur de sel : une pincée
  • Huile d’olive Bio Del Giorno : 100ml
  • Figues fraiches : 10 pièces
  • Lombo di Cinta Senese Belli : 150gr

Réalisation :

A l’aide d’un robot avec crochet, mélangez dans l’ordre: la farine, l’eau (tiède) et la levure (fondue dans l’eau), le sucre, le sel et l’huile d’olive.

Pétrir pendant 10 minutes.

Disposez la pâte dans un bol et couvrir d’un torchon humide.

Laissez monter la pâte minimum 3h dans un endroit chaud ou une nuit au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur une plaque et laissez reposer à nouveau 30 minutes.

Enfoncez légèrement vos doigts dans la pâte pour créer des trous.

Assaisonnez la pate avec l’huile d’olive et la fleur de sel.

Préchauffez le four à 250° C et faites cuire la focaccia environ 20 minutes

A déguster encore tiède avec des tranches de Lombo et, lorsque la saison le permet, quelques quartiers de figues fraiches.

12,00120,00 TTC
6,00 TTC

Charcuterie

Lombo

5,00 TTC

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.